Entdecken Sie Islands mit Michelin-Sternen ausgezeichnete kulinarische Juwelen
Wenn Reisende an Island denken, stellen sie sich atemberaubende Gletscher, tosende Wasserfälle und Vulkanlandschaften vor. Doch auch in der Welt der gehobenen Gastronomie sorgt der nordische Inselstaat für Furore.
Islands Michelin-Sterne: Eine Momentaufnahme
Dill: Pionierarbeit in der isländischen Küche
2017 erhielt das Dill in Reykjavík als erstes Restaurant Islands einen begehrten Michelin-Stern. Unter der Leitung von Küchenchef Gunnar Karl Gíslason ist das Dill für seine innovativen, regional geprägten Degustationsmenüs bekannt. Die Küche kreiert Gerichte, die von Islands rauer Natur inspiriert sind und Zutaten wie Fichtenspitzen, Krähenbeeren und selbstgesammelte Kräuter verwenden. 2022 erhielt das Dill außerdem den prestigeträchtigen Green Star für sein Engagement für Nachhaltigkeit – einen zentralen Bestandteil seiner Philosophie.
Das Restaurant befindet sich in einem stimmungsvollen, intimen Raum in der Innenstadt in der Laugavegur-Straße. Die Einrichtung des Restaurants spiegelt Islands Vulkan- und Torfhaus-Erbe wider und schafft eine intensive Atmosphäre, die das kulinarische Erlebnis perfekt ergänzt.
ÓX: Eine intime isländische Geschmacksreise
Erst kürzlich erhielt das ÓX 2022 seinen ersten Michelin-Stern. Dieses kleine Lokal im Speakeasy-Stil mit 16 Sitzplätzen bietet ein einzigartiges, sehr persönliches Degustationsmenü, kreiert von Küchenchef Thráinn Freyr Vigfússon. Mit Fokus auf Tradition lässt sich das ÓX von der Bauernküche des Großvaters des Küchenchefs und dem reichen kulinarischen Erbe Islands inspirieren und bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.
Mehr als nur Michelin: Weitere Top-Restaurants der gehobenen Küche in Island
Während Dill und ÓX den Gipfel der isländischen Spitzenküche darstellen, verdienen mehrere andere Restaurants aufgrund ihrer Exzellenz Erwähnung:
- Grillmarkaðurinn (Der Grillmarkt): Berühmt für Fleisch und Meeresfrüchte aus der Region, serviert in einem warmen und einladenden Ambiente im Zentrum von Reykjavík.
- Fiskfélagið (Die Fischgesellschaft): Bekannt für einfallsreiche Fischgerichte, die Tradition mit modernen Kochtechniken verbinden.
- Matur og Drykkur: Bietet eine moderne Interpretation klassischer isländischer Rezepte, eingebettet in eine charmante historische Salzfischfabrik.
- Brút: Unter der Leitung eines ehemaligen Dill-Kochs bietet dieses auf Meeresfrüchte spezialisierte Lokal kreative Fischgerichte zusammen mit erlesenen Weinen.
Warum Islands kulinarische Szene wichtig ist
Diese Michelin-Auszeichnungen sind mehr als nur Auszeichnungen – sie stehen für eine umfassende Renaissance der isländischen Küche. Die Köche hier entdecken alte Zutaten und kulinarische Traditionen wieder und verbinden sie mit modernen Techniken und einem starken Nachhaltigkeitsbewusstsein. Das Ergebnis? Eine unverwechselbare, mutige Esskultur, die so abenteuerlich ist wie die Landschaften selbst.
Egal, ob Sie eine Feinschmeckerreise nach Reykjavík planen oder einfach neugierig auf neue kulinarische Grenzen sind, Dill und ÓX bieten unvergessliche Reisen durch Islands Geschmäcker, Texturen und Traditionen.